一、中膳整體運作和措施

1、根據貴公司的要求和實際情況作出書面策劃，報送貴公司批準實施。

2、 按貴公司的伙食標準和人數制訂一周伙食計劃及菜譜。制訂質量和數量計劃。

3、根據貴公司的人數，委派主管、主廚、面點師、雜工和清潔工、運輸車。

4、公司由一名行政經理組成督查組不定期對飯堂檢查（質量、數量、衛生）是否按合 約實施，了解廠商意見和整改措施，檢查安全生產和服務質量。

5、對不按公司要求和服務準則實行的按公司規章做出相應處罰。

6、要使我們的服務質量、衛生標準、數量達到70%的滿意度。

7、公司員工（廚師、雜工、管理員）要淘寶進行崗前培訓嚴格考核方可上崗，不合格者決不錄用。

8、聯絡廠方一個星期開一次會議，但必須有廠方員工參與，接受意見和提出整改建議。

 

二、中膳衛生管理與周邊環境

1、按貴公司的衛生標準結合我們的要求，嚴格實施、根據貴公司飯廳大小和人數委派 清潔工，安排專人專責管理。

2、廚房工作人員在工作時，要穿公司標志的工衣、戴工帽，戴口罩。工作時嚴禁吸煙、穿拖鞋、短褲、赤膊、勤剪指甲。

3、保持飯堂廚房衛生干凈、整潔，一餐一拖一掃，三天一大洗和消毒。

4、原料必須生、熟分開存放，變質的食品決不使用。

5、餐具、用具、廚具必須每餐清潔，高溫消毒。

6、食品蔬菜、肉菜、畜類必須分池分類清洗，凈、洗、泡三步實施。

7、節約用水、電和燃料。

 

三、中膳質量、數量和額外服務

1、根據廠方提供的伙食標準，制訂計劃，報送質量、數量和份額給廠方參考改正。

2、為了公司的聲譽和員工的身體健康，公司規定一定不準購買凍豬肉和死魚、死畜，堅決使廠方員工吃到新鮮的豬肉和蔬菜。不準購買劣質大米和食油，不準購買劣質蔬菜和食品，一經發現嚴格處罰，扣除主管當月工資。

3、要做到味香色美，味道要鮮香，色澤要美觀，每道菜的調料要按配方烹制、每種菜的色澤要按要求搭配。

4、根據標準制訂數量和份額。

四、中膳根據標準制訂數量和份額

1、例： 12元餐（早餐2元，中晚餐各5元），早餐3個品種供選擇，贈送稀飯、咸菜。中、晚餐三葷四素一湯，由員工選一葷二素，肉類2.0兩/餐以上，食油0.8兩/餐，素菜3兩/餐，魚類和畜類2.5兩/餐以上，管理餐和高級管理餐，管理餐（10-15元），高級管理餐（20-30元）酒店式炒制和管理，享受高素質的服務。

2、例： 14元餐（早餐2元，中晚餐各6.0元），早餐有3個品種選擇，贈送稀飯、咸菜，中、晚餐四葷二素一湯，由員工選二葷一素，肉類2.5兩/餐以上，食油0.9兩/餐，素菜3兩/餐以上，管理餐和高級管理餐，管理餐（10-15元），高級管理餐（20-30元）酒店式炒制和管理，享受高素質的服務。

3、夜宵2元、3元…由廠方選擇。

4、經廠方同意，廚房可設小炒部，為員工提供加餐，提供10個品種選擇，消費低于市面價。生日餐，由員工提前點菜，廚房準備，消費低于市面價，收回成本則可。

5、國家規定七個大節日（元旦、春節、元宵、端午、五一、中秋、國慶）免費為員工加餐（比平時增加一 道葷菜或水果）。

 

五、中膳供應方式與服務質量

1、為了便于配送，由貴公司每天6點前報第二天就餐人數并以此作為結算依據，由我公司提供飯卡，員工憑卡就餐，控制重打。

2、由我司提供飯票，員工自己買票就餐。

3、根據廠方人數和要求分批下班，間隔15分鐘供餐，便于就餐。

4、有分川、湘、粵菜系，2個窗口分菜，有南北之分，真正使員工吃到自己想吃的風味。

5、根據員工要求，可自帶餐盤湯碗或由我公司提供自助餐盤，統一由我司清潔，消毒。

6、根據廠方作息時間決定開餐時間，除有特殊情況外，開餐時間過后半小時停止供餐。

7、每周末提供下周菜譜供員工參考，提出建議改善菜譜。

 

六、中膳廚房、飯廳的設計安裝及費用

1、為了減少廠方負擔，給員工一個舒適的就餐環境，我公司可提供廚房和飯廳的設計與裝修，承擔廚具、餐具購買的費用。

2、裝修費用和廚具、就餐費用可由我方承擔，其投資費用按合同期限協商，每年費用分年折舊，折舊率合作五年不管投資多少免費送給貴司。